Gewürze günstig kaufen – Pfeffer Versand Shop
Es gibt verschiedene Pfeffersorten, die jedoch alle vom selben Strauch sind, aber unterschiedlich behandelt. Es handelt sich um eine immergrüne Kletterpflanze, die wildwachsend eine Höhe von 9m erreicht, jedoch in Kulturen bei einer Höhe von 4m gehalten wird, was das ernten ungemein erleichtert. Bei grünem Pfeffer handelt es sich um die noch unreifen Beeren, die gleich nach der Ernte in Essig – meistens jedoch in Salzlake eingelegt werden. Wobei dieser Pfeffer sehr mild ist und deswegen sehr gut für Wild- und Lammgerichte, Pasteten verwendet werden kann.
Aber auch für Süßspeisen eignet er sich hervorragend, durch seine milde Schärfe passt er sich anderen Geschmacksrichtungen sehr gut an. Während schwarzer Pfeffer ebenso unreif geerntet wird, jedoch nach dem Pflücken in der Sonne ausgebreitet und getrocknet wird. Dabei erhalten sie ihre schwarze Farbe und werden hart. Die Wurzeln des Pfeffers findet man in den Monsunwäldern. Doch Pfeffer wird heute auch in Brasilien, Indien, Malaysia und sogar Indonesien angebaut. Durch seine Vielfältigkeit ist er nicht mehr wegzudenken aus den Küchen. Auch der weiße Pfeffer findet seine Liebhaber, da er sich insbesondere für helle Gerichte sehr gut eignet. Hier werden die reifen Beeren, die leuchtend rot sind geerntet und anschließend gewässert, was ein paar Tage in Anspruch nimmt. Danach wird die Fruchthaut entfernt und die Körner werden ausgebreitet in der Sonne getrocknet. Da die Sonne bleicht , erhalten die Körner ihre weiße oder auch hellgelbe Farbe. Besonders für Fisch, Marinaden oder auch helle Saucen passt weißer Pfeffer hervorragend. Doch es gibt noch eine Art Pfeffer und zwar die Rosa Beeren oder aber Roter Pfeffer genannt. Dieser wird genauso wie der schwarze Pfeffer hergestellt, nur das die Beeren die nicht ganz reif sind gepflückt werden. Der süßliche und aromatische Geschmack und die leichte Schärfe sind hervorragend auch für süße Sachen geeignet. Roter Pfeffer hat auch in der Welt der Schokolade Einzug gehalten, wo er besonders mit Zartbitter oder Vollmilchschokolade sich hervorragend ergänzt. Liebhaber dieser feurigen Liason wissen die süße und die dezente Schärfe zu schätzen.