Tee-Kaffee-Kakao

Es gibt verschiedene Pfeffersorten, die jedoch alle vom selben Strauch sind, aber unterschiedlich behandelt. Es handelt sich um eine immergrüne Kletterpflanze, die wildwachsend eine Höhe von 9m erreicht, jedoch in Kulturen bei einer Höhe von 4m gehalten wird, was das ernten ungemein erleichtert. Bei grünem Pfeffer handelt es sich um die noch unreifen Beeren, die gleich nach der Ernte in Essig – meistens jedoch in Salzlake eingelegt werden. Wobei dieser Pfeffer sehr mild ist und deswegen sehr gut für Wild- und Lammgerichte, Pasteten verwendet werden kann.

Aber auch für Süßspeisen eignet er sich hervorragend, durch seine milde Schärfe passt er sich anderen Geschmacksrichtungen sehr gut an. Während schwarzer Pfeffer ebenso unreif geerntet wird, jedoch nach dem Pflücken in der Sonne ausgebreitet und getrocknet wird. Dabei erhalten sie ihre schwarze Farbe und werden hart. Die Wurzeln des Pfeffers findet man in den Monsunwäldern. Doch Pfeffer wird heute auch in Brasilien, Indien, Malaysia und sogar Indonesien angebaut. Durch seine Vielfältigkeit ist er nicht mehr wegzudenken aus den Küchen. Auch der weiße Pfeffer findet seine Liebhaber, da er sich insbesondere für helle Gerichte sehr gut eignet. Hier werden die reifen Beeren, die leuchtend rot sind geerntet und anschließend gewässert, was ein paar Tage in Anspruch nimmt. Danach wird die Fruchthaut entfernt und die Körner werden ausgebreitet in der Sonne getrocknet. Da die Sonne bleicht , erhalten die Körner ihre weiße oder auch hellgelbe Farbe. Besonders für Fisch, Marinaden oder auch helle Saucen passt weißer Pfeffer hervorragend. Doch es gibt noch eine Art Pfeffer und zwar die Rosa Beeren oder aber Roter Pfeffer genannt. Dieser wird genauso wie der schwarze Pfeffer hergestellt, nur das die Beeren die nicht ganz reif sind gepflückt werden. Der süßliche und aromatische Geschmack und die leichte Schärfe sind hervorragend auch für süße Sachen geeignet. Roter Pfeffer hat auch in der Welt der Schokolade Einzug gehalten, wo er besonders mit Zartbitter oder Vollmilchschokolade sich hervorragend ergänzt. Liebhaber dieser feurigen Liason wissen die süße und die dezente Schärfe zu schätzen.

Kräuter sind wie die Würze des Lebens. Denn viele Gerichte erhalten erst ihren typisch charakteristischen Geschmack durch die Zugabe von bestimmten Kräutern. Herrlich duftende Kräuter in großer Auswahl im Kräuter Online-Shop preisgünstig kaufen bei Petras Geniesserstube. Hier kaufen Sie edle hochwertige Küchenkräuter im Internet Versand und können so ganz bequem von zu Hause aus bestellen. Denn Kräuter waren schon immer mythische Begleiter der Menschheit. Obwohl sie eigentlich nur Gutes tun. Doch wenn man die Geschichte mal so ein bisschen genauer verfolgt, kann man feststellen, welch haarsträubende Thesen manchmal aufgestellt wurden. Denn ganz früher wurden Frauen, die sich mit Kräutern und deren Wirkung auskannten, schnell als Kräuterhexe verschrien. Dabei haben sie sich nur wertvolles Wissen angeeignet, was die Wirkung derer betrifft. Es heißt ja nicht umsonst, gegen alles ist ein Kraut gewachsen. Wo sollte denn sonst das Wissen und der jeweilige Nutzen herkommen, wofür man welche Kräuter verwenden kann. Wahrscheinlich lag es auch mit daran, das diese sogenannten Kräuterhexen an Waldrändern oder in deren Gegend lebten und sich somit zwangsläufig damit beschäftigten. Zumal es damals auch keine ärztliche Versorgung wie heute gab, dadurch war man in erster Linie auf sich selber gestellt bei Krankheit oder Unwohlsein. Aber auch viel auf Nichtwissen der meisten Leute. Vieles Wissen ist jedoch im Laufe der Zeit verloren gegangen, was eigentlich bedauerlich ist. Es sei denn man liest in den alten Büchern oder sucht nach den überlieferten Geschichten.

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Curry gehört mit eines zu den beliebtesten Gewürzmischungen, die auf dem Markt erhältlich sind.
Doch Curry ist noch lange nicht Curry. Denn es gibt sowohl in der Mischung, als auch qualitativ gesehen erheblich große Unterschiede, was die Zusammensetzung betrifft. Die Bezeichnung Curry wird vermutet, stammt aus dem tamilischen Land, abgeleitet von dem Wort „Kari“, was Gewürzmischung bedeuten dürfte. Genaugenommen wurde diese Mischung von britischen Kolonialherren ins Leben gerufen, die von der indischen Küche so begeistert waren und daraufhin die Anweisung gaben an die eigenen britischen Köche ebenfalls diese Gewürze zu verwenden.
Doch es ist gar nicht so einfach, mit so vielen unterschiedlichen Gewürzen perfekt ein Gericht zu würzen. Aus diesem Grunde machten es sich die britischen Köche einfach und mischten einfach die Gewürze zusammen. Das ist zwar auch eine Art, sich die Sache einfach zu machen, was nicht immer so gut aus geht, wie in diesem Fall. Die Anzahl der Gewürze können für die jeweilige Mischung sehr unterschiedlich sein, denn sie können von 12 bis zwanzig Stück reichen und noch mehr. Es können sogar bis zu 36 und noch mehr sein. Die Kunst liegt darin, von jedem einzelnen Gewürz die richtige Menge zu nehmen, damit am Schluss eine perfekte Mischung heraus kommt. Denn je nach Region sind in Indien unterschiedliche Currymischungen gefragt. Während der Norden Indiens die lieblich mildere Variante bevorzugt, liebt es der Süden eher scharf und feurig